Wienercafeet, en restaurang som erbjuder människor och företag en privat matlagningskurs. För dem som uppskattar en fin matupplevelse, men inte har tid eller resurser att resa utomlands för ett autentiskt franskt kulinariskt äventyr, har du tur. Wienercafeet erbjuder matlagningskurser i små grupper där deltagarna kan lära sig av kockar och instruktörer medan de gör klassiska franska rätter som eclair. Det handlar inte bara om att lära sig laga mat; det handlar också om att ha kul! Och det bästa är förstås att få äta det du gör efteråt med din familj och dina vänner.

De flesta som kommer till staden för ett besök en gång i livet kanske är intresserade av hur livet är för lokalbefolkningen. Ett av de mest givande och läckra sätten att uppleva detta är att gå med i en av Wienercafeets matlagningskurser för små grupper, som är begränsade till 15 deltagare per session. Förutom att uppleva hur ett professionellt kök fungerar på egen hand med en instruktör som vägleder processen.

Det är inte många som vet att éclairen skapades i Lyon. Men det är ett traditionellt bakverk som görs överallt i Frankrike. Vi äter det nästan varje dag. Vi äter ofta nya saker. Vår chef lagar mycket välkända produkter, speciellt den rosa pralinen. Så det var ganska logiskt att skapa éclairen med pralinen. Så det var ganska logiskt att skapa denna éclair med pralinen med Pokie Place-kunder.

Eclair-receptet: steg för steg

Receptet på bakverket. Vi börjar med att väga alla ingredienser för att göra bakelsen. Vi lägger 4 kg vatten i den. Sedan tar vi smöret. Bakelsen är en mjuk och lite knaprig deg. Kvaliteten är att det är ett ganska girigt bakverk. Det är något ganska gott, som blandar sig lika bra med socker som med salt. Det är samma vikt i smör och vatten.

 Och det blir också samma vikt i mjöl. Vi tar sockret. Det är 170 g socker. Och nu tar vi saltet. Det är ett recept på 500 éclairs. Vi lägger till 4 liter mjölk. Jag lägger i mjölken. Vi börjar blandningen när den kokar, som redan börjar koka. Vi väntar tills blandningen svalnar. Vi kommer sedan att blanda vatten med ägg.

 Detta kommer att avgöra degens struktur och utvecklingen i ugnen. Vi kokar chouxdegen i cirka 10 minuter. Sedan lägger vi det till mjölet. Vi lägger den direkt på mixern. För att kunna göra blandningen av mjöl och vätskor. Vi väntar också på att degen har svalnat.

Vi lägger till hela ägget i degen. För att se hur degen är lägger vi fingret i den. Du förstår, det måste falla tillbaka så. Och där ser vi att degen har rätt konsistens för att kunna pocheras. Du bör veta att chouxbakelse är ett ganska komplext recept. För vi kan snabbt ha antingen en för flytande kräm eller en deg för fast. Det är med tiden och vi har gjort det flera gånger som vi verkligen lyckas få den här goda konsistensen.

 Vilket är lite av jobbet som konditor. Det kommer att skapa skalet inuti ett tomt skal som vi kan komma och garnera. Vi kan se att blixten blir större. Nu gör vi chouxbakelse. För blixten av pralinen färgar vi degen lite. Och då ska vi tjuvjaka den som de andra. Det är chokladens fettmaterial som vi lägger lite på blixten.

 För att ha ett slätt skal ovanpå. Blixten i pralin finns inte nödvändigtvis i konditorier. Det är mer vi som har bestämt oss för att göra det. Eftersom det är något traditionellt, användningen av pralin. Det kommer att koka i ungefär en timme. Vi måste göra en naturlig bakelsekräm. I vilken vi kommer att lägga till tillagningen av pralinen.

 Vi börjar med en liter mjölk. Vi kommer att lägga 250 gram socker. Vi kommer att värma detta preparat. Vi väntar tills det kokar. Under tiden väger vi äggulorna och gräddpulvret. Det gör att du kan ha en kräm som håller bra. Vi har en väldigt homogen blandning mellan gräddpulvret, sockret och äggulorna.

 Det kommer gå väldigt snabbt. Mjölken kommer att koka när den stiger. Vi införlivar beredningen i den. Vi rör om samtidigt. Kokar vi konditorikrämen för mycket riskerar vi att få en elastisk kräm. Det är inte vad vi vill. Det är därför vi behöver ganska snabb tillagning. Så vi tar med pralinen.

Praliner är mandel belagda med rosa socker. Vi kommer att smälta detta socker i grädden. Ofta kan praliner, eftersom det är rent socker, snabbt bli blöta eller söta. Vi arbetar på ett lätt och osötat sätt.

Vi blandade det med en konditorkräm. Målet är att få en mycket slät och homogen kräm. vi häller grädden direkt på brickan. Vi kommer att kunna fortsätta med kylningen av krämen.

Sedan kommer vi att blanda krämen med en vispad grädde för att göra en ganska lätt och osötad kräm.

Det som gör en bra presentation är att den ska påminna dig om vad som finns inne i ljuset. Dekorationen står ofta i relation till färgen och produkten inuti. Ett bra ljus är en generös kräm inuti. En inte för tjock och mjuk deg, både knaprig och mjuk. Här har du. Smaklig måltid.

The post Hur Pokie Place VIP-spelare bemästrade ett klassiskt franskt bakverk med Wienercafeet appeared first on Wienercafeet.

Men vad är det då som stoppar människor från att äta så mycket grönsaker som de skulle vilja göra? Den största anledningen är att priset på grönsaker har gått upp och att det inte längre är ett billigt sätt att äta. Många säger att om de hade en rabattkod så skulle de med stor sannolikhet köpa fler grönsaker i vardagen eftersom det inte skulle svida lika mycket i plånboken att göra det. Här nedan får du fler tips på vad du kan göra för att få in mer grönt i vardagsmaten, utan att det blir för dyrt eller komplicerat.

Hitta bra priser för mer pengar över till bra mat

Det första du bör göra är att investera lite tid i att hitta bra priser när det kommer till din matlagning. Vare sig det handlar om kastruller och stekpannor eller rena matvaror så har du mycket att vinna på att leta rabattkoder på sajter där du hittar varor till ett billigare pris inom många olika områden. Den tid du lägger på detta kommer att spara dig pengar vilket i sin tur ger dig mer pengar över till att göra bra val när det handlar om vilka varor du faktiskt väljer att köpa i mataffären.

Håll dig till enkla råvaror

Ett enkelt sätt att även se till att du får in mer grönt är att inte satsa på alltför svåra och komplexa recept. Det är trots allt så att de flesta inte har mycket tid till att laga mat under veckan men genom att planera för enkla recept så minskar du risken för att du skall välja snabbmat eller ett alltför komplicerat recept som du ger upp efter halva vägen. Det finns mängder av trevliga recept som du kan hitta på Internet eller i kokböcker. En fördel med dessa är att det ofta är de enklare recepten som ger de bästa smakerna.

Välj grönsaker av god kvalitet

Sist men inte minst bör du välja grönsaker av god kvalitet om du har som mål att äta mer grönt i vardagen. Kvalitet och mer grönt har ett tydligt sammanhang på så sätt att dessa grönsaker i majoriteten av fallen smakar bättre och därför kommer att få dig att vilja äta dem oftare. För att se till att du får god kvalitet kan du ta med dig din rabattkod och bege dig till mataffären som är välkänd för kvalitet så att du ökar din chans för att köpa varor du kommer att gilla på riktigt. Ingen mår bra av att äta vattniga grönsaker eller sådana som du inte tycker har någon smak.

En investering i din hälsa

Det är en investering i din och din familjs hälsa att äta mycket frukt och grönt i vardagen. Därför bör du alltid se till att det ligger mycket sådant i din varukorg när du handlar. Utbudet av bra grönsaker har egentligen gjort det lättare än någonsin att äta bra, men det gäller att välja smart ur såväl en ekologisk synvinkel som en ekonomisk. Detta är något du har mycket att vinna på och som kommer att bidra till att ni alla äter bättre än någonsin förut. Ni kommer garanterat också att märka skillnaden då ni får mer energi och blir piggare av att äta mer grönt. Vinsterna är väl värda den investering som det innebär i tid att få in mer grönt i din vardag.

Att låta sig inspireras av det som finns runt omkring en är viktigt eftersom matlagning handlar om att vara kreativ. Så se också till att du läser och tar in influenser från det du ser runt omkring dig. Det kan handla om TV-program, tidningar eller saker du ser på Internet. Möjligheterna är oändliga för den som är villig att försöka ta viktiga steg för att förändra sitt mönster och äta bättre på egen hand, med familjen eller med sina vänner.

The post Så får du in mer grönt i vardagsmaten appeared first on Wienercafeet.

Välj sötare frukter och grönt

Ett bra sätt att komma runt att välja godis och chips som mellanrum och istället få något som är bättre för dig är att satsa på lite sötare frukt och grönt för att ändå ge dig själv den där smaken som du verkligen gillar. Har du tex en Grön Gåva rabattkod så kan du hitta härliga alternativ som kommer att få dig att känna det som att du just fått en riktig dessert i form av nyttiga frukter och grönt. Du lurar helt enkelt kroppen lite grann, och får självklart med dig fruktsocker, men det är alltid ett bättre val än godis och chips.

Handla billigt för att få råd med mer

Nästa smarta sak för att göra plats för goda och nyttiga mellanmål är att se till att du handlar smart även ur en ekonomisk synvinkel. Genom att titta efter rabatter på exempelvis promo-codes.se så kommer du ju att få mer pengar över i plånboken vilket i sin tur ger dig större utrymme att köpa det där lilla extra för att göra ditt mellanmål till en riktig fest. För det finns mängder av goda mellanmål att göra som också ger dig näring, utan att du känner att du äter tråkig mat. Dessa festligheter går att köpa om du har mer pengar över till att göra det.

Ta inspiration från din omgivning

För att hitta spännande alternativ som du kommer att tycka om när det kommer till mellanmål så bör du också ta inspiration från din omgivning. Titta exempelvis på nätet för att se och följa konton på sociala medier där du får tipsen du behöver. Det finns så många bra ställen att hitta inspiration på att du med fördel till och med kan söka efter specifika preferenser. Är du till exempel vegetarian finns det många konton för detta.

Självklart kan du också vända dig till klassiska tidningar och månadsmagasin, eller till TV-program för att hitta inspiration. Valet är ditt beroende på hur du fungerar och vad du tycker är roligast.

Möjligheterna är i princip oändliga när det kommer till vad du kan hitta och låta dig inspireras av. Har du sedan en Coop rabattkod kan du enkelt skriva ned det du behöver och bege dig för att shoppa ingredienserna för ditt härliga mellanmål för veckan. Att ha allting hemma är ofta ett utmärkt sätt att se till att du inte kompromissar med de mellanmål du äter.

Satsa på mer energi för framtiden

Genom att äta regelbundet kommer du snabbt att se hur du plötsligt får mer energi än du tidigare haft. Det blir helt enkelt inga blodsockerfall om du väljer bra mellanmål och detta kommer att bidra till att du känner att du mår bättre överlag.

Alla människor behöver bra mat för att må bra och detta gäller såväl för barn som växer som för vuxna som vill göra små livsstilsförändringar för att må bättre. Det behöver nämligen ofta inte handla om att du skall förändra allt, utan om att du skall ha rimliga förväntningar på dig själv i vardagen.

Det är genom balans som du når längst och det finns inget som säger att du inte ibland kan få äta något med socker eller annat som skall vara ohälsosamt för dig. Det är dock viktigt att se till att du inte gör det hela tiden. Då kommer du att nå långt med de mål du har för att må bra och få mer energi över till sådant du tycker är roligt i livet.

The post Så hittar du goda och nyttiga mellanmål appeared first on Wienercafeet.

Hur undviker man de vanligaste misstagen när man bakar kakor? Enkla tips hjälper dig i denna fråga. Tänk på perfekt bakning med en chokladkaka som exempel. Du får lära dig allt om bakning. Du kan använda dessa tips som utgångspunkt när du gör andra efterrätter.

När är kakan klar?

Det finns fem saker att titta på när du bestämmer om en tårta är färdig. Testerna kommer att vara till hjälp för olika kakor.

Låt oss börja med tekniker för tårtprovning som inte ens kräver att du öppnar ugnen.

1. Kanterna är bortrivna.

Så snart gräddningstiden är slut, kika genom ugnsfönstret och kontrollera pajens kanter. Om den är klar kommer sidorna att lossna lite från formen.

Om du har smort kakformen kommer det att bildas en liten lucka mellan kakans väggar och skålen. Detta visar att kakan är helt färdig på utsidan och i mitten.

Observera. Om du bakar en kex fungerar inte detta test eftersom du inte smörjer formen. Tårtan fastnar på sidorna även när den är färdiggräddad.

2. Tårtan har en god arom.

När kakan är färdig kommer den att fylla köket med en fantastisk doft av bakning.

Vaniljkakor luktar ofta sött. Även om ”sött” tekniskt sett är en smak, är vår näsa och våra smaklökar kopplade till varandra. När vi känner lukten av vanilj och socker säger vår hjärna till oss: ”Det finns något sött här!”.

Chokladkakan avger sin karaktäristiska smak – choklad. Ibland med inslag av kaffe – efter att den har bakats ordentligt. Den kan påminna dig om varm choklad eller andra nostalgiska chokladdesserter.

Slutsats: din tårta är nästan färdig om du kan känna lukten av den. Om du inte kan upptäcka någon smak betyder det att det behövs mer tid för tillagning.

3. Toppen blir gyllenbrun.

När din paj sprider smak och kanterna har dragit sig loss från formarnas kanter är det dags att öppna ugnen och ta en titt.

När du gör lätta skorpor kan du se när de är klara genom att de är gyllenbruna i kanten. De ska ha en något mörkare färg, som perfekt rostade marshmallows. Även mitten ska vara jämnt brynt. Beroende på receptet kan kakan få en ljus honungsfärg eller en mörkt gyllene färg. Ju mer socker i receptet, desto brunare blir kakan när den är klar.

Vad sägs om en chokladkaka? På grund av kakaopulvret i den flytande smeten är det svårt att se om kanterna blir gyllenbruna.

Undersök kanterna och toppen av kakan noga. Du kommer att märka en färgförändring. Ibland har chokladsmeten en rödaktig färg. Tårtan kommer också att gå från en glänsande röd färg till en matt färg. Var uppmärksam på dessa tecken, även med andra metoder.

4. testet med tandpetare (eller träpinne)

Om kakan har klarat de tre första testerna är det dags att förbereda en tandpetare. Gör ett hål i mitten av kakan. Om tandpetaren är torr är kakan klar. En pålitlig metod som användes av våra mödrar och mormödrar.

5. Kontrollera texturen

När du har kontrollerat din paj med en tandpetare måste du mäta pajens konsistens på ett annat sätt. Det bästa sättet att göra detta är att trycka försiktigt på mitten med fingrarna. För att se om pajen studsar tillbaka.

Om fingrarna lämnar små märken är pajen inte färdig ännu. Sätt tillbaka den i ugnen i minst 5 minuter innan du kontrollerar igen.

Om pajen återgår till sitt ursprungliga läge är det ett bra tecken på att den är färdiggräddad. Du kan ta ut efterrätten ur ugnen och låta den svalna på ett galler.

Inre temperatur

Vissa bagare använder gärna en termometer för att kontrollera innetemperaturen på bakverk.

För en tårta är denna metod inte idiotsäker. Kakornas innertemperatur varierar mellan 100 och 110 grader, beroende på receptet. De flesta klassiska kakor är färdiga när innertemperaturen är 100 grader.

Vi rekommenderar dock att du använder de fem metoder som beskrivs ovan. De är pålitliga för bakning av kakor.

Du kommer snart att utveckla en intuition och snabbt kunna avgöra om de är redo. Ju mer träning, desto bättre resultat!

The post Hur man favgor om en tarta ar klar appeared first on Wienercafeet.

Men hur använder man fryst frukt på rätt sätt i bakning? Är färska produkter verkligen nyttigare? Låt oss ta en titt på några fruktrecept och lära oss några rekommendationer för att använda färsk och fryst frukt i bakning.

Är fryst frukt verkligen annorlunda än färsk frukt?

Frukt från frysen i matbutiken är vanligtvis fryst när den är som mest mogen. De flesta frukter består till 90 % av vatten. När de fryser blir vattnet i dem till is och expanderar. Detta leder till att cellstrukturen förstörs. När du tinar upp dem blir de mjukare.

Om du någonsin har ätit blåbär eller jordgubbar efter att de har frysts och tinats upp vet du att bären är mjuka och har förlorat sin fräschör.

Så när det gäller fryst frukt har de faktiskt en skillnad. Men det hindrar dem inte från att användas i en mängd olika recept.

Var kan man använda fryst frukt?

Om ett recept ska bakas eller kokas efter att du har lagt till frukt, kan du säkert använda fryst frukt.

För kakor, muffins och pajer med bakad frukt kan det krävas några mindre ändringar, men i allmänhet är det lätt att anpassa den så att du kan använda vilken frukt som helst som du har till hands. Oavsett om den är färsk eller fryst.

Tips när du använder fryst frukt

Om du använder fryst frukt i en paj, muffin eller kompott, tillsätt 1/4 tesked (per kopp frukt) av det förtjockningsmedel du använder. Detta hjälper till att absorbera en del av den överflödiga saften.

Skölj frukten om du inte vill att den ska fläcka smeten. Har du någonsin gjort blåbärsmuffins och sett dem bli lila? Eller upptäckte du att området runt varje bär blev grönt? Sköljning i kallt vatten hjälper till att undvika detta.

Lägg till extra baktid. I många recept finns det ett tilläggsord som rekommenderar att du lägger till några minuter i ugnen om du lägger till frysta ingredienser.

Om du bakar muffins med frysta bär kan det leda till kladdiga bitar av smeten runt frukterna. Kylan hindrar den flytande smeten från att koka (utan att förlänga tillagningstiden), och muffinsens utsida kommer troligen att brännas innan insidan är färdiggräddad. Låt åtminstone frukten tina.

När du verkligen behöver färsk frukt

Om ett recept specifikt kräver färsk frukt är det säkert att detta är idealiskt, särskilt om ordet ”färsk” står i receptets titel.

Om du använder fryst frukt får du mycket juice. Juicen gör skorpan fuktig och den mjuka frukten är inte tilltalande.

Vad sägs om frukt som pålägg?

Några av de populäraste och mest populära recepten innehåller frukt som topping. Om du använder frysta hallon till fyllningen i en hallonpaj eller en chokladhallonkaka kommer safterna att smälta in i glasyren och fyllningen och göra dem vattniga. Juicen kan också göra att glasyren glider. Även om kakan blir välsmakande kommer den inte att se snygg ut.

Tips

• Fryst frukt borde fungera bra i allt som är förberett. Tänk på att vissa recept kan kräva ytterligare förtjockningsmedel för att balansera saften.
• Skölj den frysta frukten för att undvika att smeten blir fläckig.
• Tina frukten innan du lägger den i bakverket.
• Det kan hända att du behöver förlänga gräddningstiden.
• För bästa resultat, om receptet kräver färsk frukt, använd den.

The post Vilken frukt ska du anvanda till kakan, farsk eller fryst? appeared first on Wienercafeet.

INGREDIENSER för en 22-24 cm stor plåt:

Ost 5-9 % – 500 gr.

Ägg – 3 stycken.

Mjölk – 200 ml.

Manna – 5 matskedar.

Socker – 3 msk.

Russin – 80 gr.

Smör – 20 gr.

FÖRBEREDELSER:

1. Separera äggulorna från äggvitorna.

Rör om keso och äggulor ordentligt. Tillsätt socker och rör om med en mixer.

3. Häll i den varma mjölken. Rör ner grynet. Blanda sedan med en mixer igen.
4. I en separat skål vispar du vitorna med en nypa salt tills de är styva. Vänd försiktigt ner vitorna i ostmassan.

5.Tillsätt de tvättade och torkade russinen i blandningen.

6. Smörj bakformen med smör och damm den med mjöl. Sprid ut kesoedejen i formen.
7. Grädda i 180 C i ca 40 minuter.
8. Strö över den svalnade grytan med florsocker och dekorera med bär.

BON APPETIT!

The post Ostmassa med russin i gryta appeared first on Wienercafeet.